21 décembre 2016

BUCHES EN PATE D'AMANDE

Voir sur ce Blog: la recette de la pâte d'amande de couverture et du biscuit fait avec des biscuits écrasés/Diviser et colorer les morceaux avec des colorants alimentaires et confectionner les formes de Noël /

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GLACE AU CAFE DE NIGELLA

DSCN0686.JPGLES INGREDIENTS:

1 boite de 394g de lait concentré sucré/ 30 cl de crème liquide à 35% de matières grasses/ 1 stick de café instantané Expresso de Nescafé/ 1 à 2 cuillères à café d'extrait de café/ 1 à 2 cuillères à soupe de liqueur de café ou de rhum/ 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide, ou 1 demie cuillère à café de vanille en poudre//

LA PREPARATION:

Dans le bol d'un grand robot ménager, verser la crème et commencer à fouetter/ Ajouter le lait et fouetter plus rapidement/Dès que le mélange commence à épaissir, ajouter la poudre et l'extrait de café en continuant à fouetter/Puis ajouter la liqueur, et dès qu'on obtient des pics dans la crème, on peut arrêter de fouetter/Verser dans des boites et mettre au congélateur pendant, au moins, 6 heures//Sortir la glace 10 minutes avant de servir//

AUTRES SUGGESTIONS:

Avec la base de cette recette, à savoir: 30cl de crème à 35% de mg + 1 boîte de lait concentré sucré de 397g + vanille:

On peut préparer une GLACE A LA VANILLE en ajoutant les graines de 2 gousses de vanille, pour un goût plus fort/

Pour la GLACE AUX CACAHUETES, on ajoute de la Dakatine (= pâte de cacahuètes) ou du Crunchy/

Il faudra faire ramollir ces pâtes compactes en les remuant à la fourchette ou en les mixant légèrement, avant de les ajouter à la crème//

Pour la GLACE AU NUTELLA  ou autre pâte à tartiner aux noisettes et chocolat, il faut aussi ramollir la pâte avec une fourchette, avant de l'ajouter à la crème//

Pour la GLACE AUX FRAMBOISES, on peut ajouter environ 300 g de framboises concassées (pas mixées trop finement) //009.JPG010.JPG

En général, pour que la glace soit onctueuse comme une glace à l'italienne, il faut, impérativement, ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de liqueur au café, au chocolat ou aux fruits, ou du rhum//

003 Glace à la dakatine  façon Nigella.JPGL'alcool empêche la cristallisation de l'eau contenue dans les fruits

Pour obtenir une GLACE AU RHUM ET RAISINS: On peut parfumer en ajoutant un peu plus de vanille + des raisins secs au rhum/ Le résultat est excellent!

Une dernière suggestion: LA GLACE AUX MANGUES: mixer environ 500g de mangues, et ajouter la pulpe au dernier moment lorsque la crème forme des pics ( ne pas oublier d'ajouter la liqueur)/ couper une mangue en petits dés, les ajouter à la crème, avant de répartir dans 2 boites, et de mettre au congélateur//

 

 

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002.JPG005.JPG006 glace au café raisins et rhum façon Nigella.JPG009.JPG001.JPGSuivant le parfum choisi pour la glace, on peut utiliser des nappages au chocolat, au caramel pour la décoration et parsemer d'éclats de fruits secs ou de graines légèrement torréfiées!

DSCN0687.JPGBon appétit! 

03 octobre 2016

LAPIN CHASSEUR AUX OLIVES VERTES ET CHAMPIGNONS

Cette recette est identique à celle du poulet chasseur qui se trouve sur ce blog/

Vous pouvez ajouter des lardons salés ou fumés pour un goût plus corsé/

Voici les photos:

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