04 janvier 2010

CARAMEL AU BEURRE SALE!

Pour aromatiser des yaourts, des crèpes ...

INGREDIENTS:

10cl de crème liquide/100g de sucre/ 2 cuillères à soupe d'eau/ 10g de beurre salé//

PREPARATION:

*porter la crème à ébullition/(1)

*en même temps, dans une autre casserole, porter à ébullition le sucre et l'eau jusqu'à la coloration souhaitée (brun clair à brun foncé)/(2)

*HORS DU FEU, ajouter le beurre dans (2) et remuer avec une spatule en bois=caramel (3)/

*Puis, verser la crème bouillante (1) dans le caramel (3)/

*et remettre sur le feu, en laissant frémir 2 à 3 mn/

*Mettre en pot et laisser refroidir à température ambiante/

*Conserver au réfrigérateur//

 

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