05 juillet 2013

MELANGE POUR MASSALE!

CHOISIR UNE MESURE: tasse ou verre

3 mesures de graines de coriandre

3/4 de mesure de graines de cumin

1/4 de mesure de plusieurs ingrédients:

*piment sec + graines de moutarde noire + poivre noir en grains + graines de fénugrec (ou vendion) + 10 clous de girofle + 1 petit morceau de muscade ou 3 pincées de muscade moulue*

une vingtaine de feuilles de calou-pilé/

Dans une poêle, à sec et sur feu doux, commencer par torréfier les graines les plus dures, puis ajouter, rapidement les autres ingrédients, y compris les feuilles de calou-pilé/Remuer et stopper le feu dès que les feuilles sont devenues sèches/

Laisser refroidir puis mixer le tout au robot ou écraser au pilon/

Tamiser pour ne garder que les poudres bien fines et mettre en boîte hermétique, à l'abri de la lumière//

 

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