22 septembre 2013

GHORIBAS à la NOIX DE COCO//GHORIBAS aux CACAHUETES!

2 Recettes rapides:

Les ghoribas à la noix de coco sont à l'huile, et ceux aux cacahuètes sont au beurre

**A LA NOIX DE COCO : Ingrédients pour une quinzaine de biscuits!

Dans un saladier, mettre:

2 oeufs + 125g de sucre + le zeste d'1 citron: mélanger à la cuilère/

Ajouter 60 ml d'huile et bien remuer/

Ajouter 250g de semoule fine et remuer/

Ajouter 125g de noix de coco râpée + 1 càc de levure chimique et mélanger à la main, de façon à former une boule de pâte souple/

Former des boulettes de la taille d'une noix ou d'une grosse noix: ceux que vous voyez en photos sont de la taille d'une grosse noix/

rouler la boulette au creux de votre main: elle va prendre l'allure d'une toupie/

passer la partie pointue dans du sucre glace mis dans une assiette/

Puis déposer les gâteaux sur une tôle recouverte de papier sulfurisé ou sur une feuille en silicone/

La pointe sucrée est au dessus/

Cuisson: environ 15 mn à 160/180°/ surveiller la cuisson:les gâteaux doivent rester très clairs/

Laisser refroidir un peu sur la plaque avant de démouler et de laisser refroidir complètement sur grille:

Les ghoribas se conservent très bien dans une boîte en fer ou en plastique hermétique//

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**AUX CACAHUETES ET NOIX DE COCO:

Pour une trentaine de biscuits!

Mixer 250g de cacahuètes crues au robot/ Mettre la poudre dans un saladier/

Ajouter 250g de noix de coco râpée + 2 càc de levure chimique + 250 g de semoule fine/ Réserver/

Mélanger à la fourchette, 250g de sucre + 3 à 4 oeufs entiers (suivant la grosseur) + 1 càc de poudre de vanille ou les graines d'1 gousse/ Ajouter 100g de beurre fondu et refroidi/ Mélanger/ Verser ce mélange au mélange sec du saladier/

"Ma 1ère astuce": j'ajoute une grosse cuillère de pâte d'arachide que je fais fondre en même temps que le beurre, pour rehausser le goût des cacahuètes crues/

"Ramasser" les ingrédients à la main pour former une pâte malléable/

Partager en plusieurs boulettes de taille égale/Puis rouler chacune, en lui donnant la forme d'une toupie:vous verrez que la boulette prend naturellement cette forme conique/

"Ma 2ème astuce":pour éviter que la pâte colle aux mains, verser, dans un bol, environ 4 càs d'eau de rose ou de fleurs d'oranger, et tremper les mains dans cette eau avant de rouler les ghoribas/

Passer le dessus des ghoribas dans le sucre glace/

Les déposer sur une tôle recouverte de papier sulfurisé/

Cuisson à 160/180°C environ pendant 15 à 20 mn (ou un peu plus suivant les fours)/

Les gâteaux se craquèlent sur le dessus/

Surveiller la cuisson car les  gâteaux doivent rester très clairs/

Quand ils sont chauds, ils sont plutôt mous, et durcissent en refroidissant:c'est pour cela qu'il ne faut pas les cuire trop longtemps, sinon, il faudrait un "marteau-piqueur" pour les casser!

 

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